De mechanische vertering van eiwitten begint in de mond en gaat door in de maag en dunne darm. De chemische vertering van eiwitten vindt plaats in de maag en dunne darm in aanwezigheid van maagsap, spijsverteringsenzymen en hormonen. Het lichaam recyclet aminozuren om meer eiwitten te maken.
Zodra een eiwitbron je maag bereikt, breken zoutzuur en enzymen, proteasen genaamd, het af in kleinere ketens van aminozuren. Aminozuren worden met elkaar verbonden door peptiden, die worden afgebroken door proteasen. Vanuit je maag gaan deze kleinere ketens van aminozuren naar je dunne darm.
