Deze lichte salade is perfect als lunch op een lente of zomerse dag. Lichte smaken, gezonde vetten en veel vitamines maken van dit gerecht een perfect onderdeel van de dag.
Gezonde vetten
Gezonde vetten zitten in allerlei producten, maar zeker in avocado en olijfolie. In deze salade worden ze gecombineerd. Een salade met serranoham, meloen, avocado, geitenkaas en munt. Bijzondere smaken die goed bij elkaar passen.
Tip: Vul deze salade aan met peulvruchten zodat hij iets vullender wordt. Denk aan linzen, witte bonen of kikkererwten.
Aantal personen: 2
Bereidingstijd: 10 minuten
Ingrediënten:
½ st galia meloen
1 st avocado
50 g gemengde salade
80 gr serranoham (of andere gedroogde ham)
80 gr geitenkaas
Paar takjes munt
½ st limoen
Olijfolie
Peper en zout
Bereidingswijze:
1. Snijd de meloen in blokjes (of bolletjes) en snijd de avocado in stukjes.
2. Meng de salade in een kom met de meloen en avocado. Besprenkel met olijfolie, peper en zout en de uitgeknepen limoen. Schep de salade in een kom.
3. Verdeel de geitenkaas en de ham over de salade. Scheur de munt grof en verdeel deze er ook overheen. Eet smakelijk!
Voedingswaarde per persoon:
Energie: 593 kcal
Koolhydraten: 35 g
Eiwitten: 22.6 g
Vetten: 38.3 g
Vezels: 6.7 g
